Košík
0
0,00 €
Ghee / Prepustené maslo
16.04.2021
Ghee je čistý mliečny tuk, vyrába sa prepustením z masla.
Dnes vám predstavím môj overený recept na Ghee.
Potrebujeme maslo. Množstvo záleží na každom, podľa potreby.
K tomu prispôsobime veľkosť hrnca, v ktorom budeme maslo prepúšťať.
Prispôsobime tiež počet a veľkosť nádobiek, v ktorých chceme mať už hotové Ghee uskladnené.
Ghee sa skladuje v chladničke po jeho vychladnutí.
Príprava trvá cca. 30 min.
Do pripraveného hrnca vložíme maslo a na miernej teplote necháme maslo rozpustiť.
Môže sa prípadne nakrájať na menšie kocky.
Na tejto foto vidno ako vyzerá proces prepúšťania.
Tuk z masla je dolu a bielkovina z masla vychádza na povrch.
Tá sa postupne oddeľuje a potrebujeme ju z tuku odobrať.
Tento proces sme dosiahli tým, že zahrievame maslo na miernom ohni, cca. 30 min.
Odoberáme postupne bielkovinu do pripravenej nádoby.
Občas premiešame.
Ako posledný krok scedíme malé zvyšky bielkoviny, nachádzajúce sa v tuku cez papierovú kuchynskú servítku do nádoby, v ktorej Ghee bude uskladnené v chaldničke. Môže sa tiež použiť gáza alebo sitko.
Hotovoo :)
Je to veľmi príjemná práca v kuchyni a výsledkom je hodnotná surovina s obrovským využitím v rámci prípravy jedál.
Nezameniteľná a jedinečná vôňa sa bude rozjímať celou kuchyňou a jednoznačne poznamená chuť pripravovaného jedla na tomto skvelom tuku.
Ghee maslo ma vysoký bod varu, preto je len veľmi málo pravdepodobné, že by sa pripálilo.
Je vhodné aj pre ľudí s intoleranciou na laktózu, pretože bielkovina je odobratá.
Vydrží omnoho dlhšie uskladnené v chladničke, než klasické maslo.